ツイート
2010.12.06
2004年6月13日
*1.お買い物(購入したモノ)
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume01.jpg
-漬け込み用のビン・・・・最初から欲張って4.2リットルのやつ、398円
-ホワイトリカー・・・・・1.8リットル(メルシャン果実酒用(いわゆる焼酎、度数が35度のモノ、1380円))
-梅・・・・千葉県産のものを1kg、980円。梅酒を作るには青い梅らしい。赤くなったのはダメ
-氷砂糖・・・・500グラム(レシピによって300g〜1kgと幅があるみたい)
*2.梅の準備
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume02.jpg
理由はよく分からないがよく洗ってしっかり水分をふき取れとレシピに書いてある。
ホワイトリカー自体が60％以上水だから意味無い気がするのだが・・・・
へたの部分は綺麗にとる。実に傷がついたものは取り除こう
*3.ビンにつめる
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume03.jpg
傷つかないようにそっと入れよう
*4.あとは待つだけ
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume04.jpg
2ヶ月で飲めるようになるそうです。でも半年〜1年置いた方が旨いそうです。
気長に待とう。
最終的に梅の体積も入れて3リットルぐらいになったのでアルコール濃度25％ぐらいの濃い梅酒が出来るのかな？
2004年6月13日漬け込み開始
*その他の果実酒
同じ方法でいろいろなお酒が作れるみたいです。種類 コツ 分量(果実-砂糖-ホワイトリカー) いちご ヘタはとる。レモンの輪切りを少し加えると美味しい。3ヶ月で完成 100g−40g−200ml さくらんぼ 梅と一緒に漬けると美味しいらしい。3ヶ月で完成 さくらんぼ1kg−砂糖200gの比率 しそ シソは1週間で取り出すがその後3ヶ月以上つけ込むことが大切 青シソ300g−砂糖200g あんず あんずは皮ごと。シャーベットなどにするとウマイ あんず1kg−砂糖300gの比率 ブルーベリー 3ヶ月で完成 ブルーベリー1kg砂糖300gの比率 梨(洋梨) 芯は取り除く。皮はそのまま。1ヶ月ぐらいで実は取り出す。 果実4個ー砂糖200gの比率 りんご 芯はとる、皮はそのまま。レモンの果肉を加えると良い。2ヶ月で完成、6ヶ月以上つけ込むときは6ヶ月でリンゴを取り出す 100gー30g−200ml レモン 果肉のみつけ込むが皮も少しだけ入れると香りが良い。1ヶ月で完成 10個-250gー1.8リットル ゆず 皮と果肉両方つけこみ、皮は10日後、実は1ヶ月でとりだし2ヶ月で完成 ゆず4個レモン3個、砂糖150gの比率 キウイ キウイは皮をとる。レモンも果肉だけ。濁ったら濾過して保存 キウイ5個、レモン4個、砂糖200gの比率 バジル 20日ぐらいでバジルを取り出す スイートバジルの枝10cmを20本、グラニュー糖150g かりん 熱めのお湯で洗い、3日後ぐらいに表面に蜜が出始めたら細かく切ってつけ込む カリン1kg−砂糖200gの比率 みかん 実だけ使うが皮も少し入れると美味しい、レモンを入れると美味しい ミカン10個、砂糖200gの比率
レシピごとに書いてあることが全然違うので適当で良いかも
この他にもうちの実家では確か庭に野生化しているパセリを使ってパセリ酒を作っていたような
たしか美味しかった記憶があります。今度帰った時に作り方聞いてみよう。
*経過報告
**2004年8月1日(漬け初めてから1ヶ月半)
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume040801s.jpg
-いつまで経っても砂糖が溶けないのでビンを振って溶かした。
-少し色づいて来たが、まだまだ色が薄いぞ、いつになったら飲めるんだ！
-ヘタを綺麗に取らなかったためビンの中に2，3個ヘタが浮いている。こういう事だったのか
-しわしわになって沈んでいるのが5〜6個
**2004年8月17日(付け初めてから2ヶ月)
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume0408171.jpg
-ふと気が付くとずいぶん色が付いているじゃないか
-半分以上の梅が沈み、しわしわになっていた。
-そこで初めてちょっと飲んでみた
https://usewill.com/dpoke/wiki/image/ume0408172.jpg
-・・・・・・・・・・・・ウマー。これはウマイ！ウマー
Category:#食欲の神様＆酒
コメント
この記事のアクセス数:→カテゴリー：#食欲の神様＆酒(記事数:1274)
アクセス数の多い記事(過去1ヶ月)
