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低温調理でローストポークも美味しそう。60度×6時間
【ANOVA低温調理】ローストポークの作り方！豚肩ロースも驚くほどジューシーに｜LIMIA (リミア)豚肉だと6時間必要なのか？味付けは「塩、コショウ、オールスパイス、ニンニク」、塩分は0.8%らしい。↓豚肉は「63度で30分以上」が寄生虫を殺す目安らしいので60度の場合は長めなのか？低温調理の世界をAnovaで楽しむ 牛肉や鴨肉、サーモンを使って「おうちでごちそう」 - それどこ 524 usersサーモンを45度×1時間で調理するのも美味しそう。ピンク色の肉は「ミオシンは変性しているが、アクチンは変性していないという状態」らしい。
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