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2017.06.06
これぞ保存食！2年前に賞味期限切れしたヨーグルトが激ウマだった
ヨーグルトの保存性って「酸性」による作用だけだと思うんだけどそんなに凄いのか。
Category:#食欲の神様＆酒
コメント
いいっすね！
001 [06.06 11:38]はすし＠発酵食品大好き@YahooBB:実際凄いよ、未開封で２ヶ月たったヨーグルトの経験有るが何にも問題なかった。微生物が自分のテリトリー確保(生き延びる)為の作用の内、人間がありがたがるのが発酵だからね。因みにナチュラルチーズ(非プロセス)も賞味期限が実は無い食品だし、100年前のなれ鮨(発酵寿司)も問題なく食える。 ↑
002 [06.06 12:13]>>001@OCN:ナチュラルチーズは時間がたつと味が変わるので、おいしく食べられる賞味期限は結構短い。 ↑
003 [06.06 19:57]そりゃね:菌叢が安定すれば他の雑菌は生えにくいからね。未開封だし、冷蔵庫にあったものだし腐るはずはない。納豆なんかも数年経っても食べられるよ。なお先日数ヶ月前のブルガリアヨーグルトを冷蔵庫で発見したけど、開封品だったのでカビが生えてました・・・。 ↑
004 [06.07 13:08]はすし@YahooBB:>002 種類によるだろ。知らんのか？ゴーダの５年物とか。 ↑
005 [06.07 13:15]>>004@OCN:まさか5年物は賞味期限が5年はあるとか言うのでは。。。 ↑
006 [06.07 21:01]わ:賞味期限って、保管条件の中の最悪の状況でメーカーの想定できる期間にさらに安全取って味を保てる期間だから(半分くらいとの話も)。個人的には、「賞味目安」としてほしい。(英語ならBEST BEFORE) ↑
007 [06.08 12:02]はすし＠このスレッド最後の書き込み@YahooBB:「賞味・消費期限」は[その国]のお役所が勝手に決めただけの話。そもそも発酵食品ってのは賞味期限も消費期限も無い【これ重要！】んだよ。[美味しい]か[美味しくない]かや[食べられる]か[食べられないか]は個人の見解。ただしインスタント食品の消費期限に関しては否定しない。劣化(酸化)した油脂類は食べないのが吉。 ↑
008 [06.08 13:09]>>007@OCN:あなたにとっては、おなかこわさない期間が「賞味・消費期限」なのかもしれないが、一般的に日本で「賞味・消費期限」といったらお役所(企業)が決めたおいしくたべられる期間のことを言うので、「発酵食品ってのは賞味期限も消費期限も無い」はまちがいと認識されると思う。 ↑
009 [06.09 13:26]はすし＠発酵を知らないって面倒臭い奴いるなぁ。ｗ@YahooBB:ここの記載も若干間違いがあるが参考までに。http://cocoaru.net/101 ↑
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